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有机一定健康?孙璐西教授:忽略1重点反而有疑虑

发布时间:2020-07-16 浏览量:909人次
有机风潮盛行,有机产品普遍价格较高,但是有机真的代表健康吗?我们真的需要有机食品吗?
有机一定健康?孙璐西教授:忽略1重点反而有疑虑
有机农业,是指不污染环境、不破坏生态,并能提供消费者健康与安全农产品的生产方式。农委会更进一步定义,「有机农业是遵守自然资源循环永续利用的原则,不允许使用合成化学物质,强调水土资源保育与生态平衡之管理系统,并达到生产自然安全农产品目标之农业。」
有机农法的管理中,农民必须控管环境条件、作物种子、生物防治、杂草控制、土壤肥培、病虫害管理,甚至到产製过程、包装、储藏、运输与配送等都有严格的要求,所以能真正达到有机标準的并不容易。因此有机农业也称做生态农业,再生农业或永续农业。
全球有机市场增长,多数消费者认为有机食品对于营养更有帮助,然而在一些报导中显示,有机食品与非有机食品,在营养成分上是相似的,例如非有机生产的作物含氮量相对高,而有机生产作物则是土壤金属元素相对高。
看标章,判断有机 有机一定健康?孙璐西教授:忽略1重点反而有疑虑
有机农产品很难从外观上判断,因此,民众必须透过标章来辨识。台湾的有机农产品经过严格的无农药生产与验证通过后,会得到CAS有机标章证明,因此,若有 「CAS有机农产品」+「有机认证机构」双认证,民众即可安心购买。
目前,通过农委会认证的有机农产品验证机构共有13家。
  • 财团法人国际美育自然生态基金会
  • 台湾省有机农业生产协会
  • 暐凯国际检验科技股份有限公司
  • 台湾宝岛有机农业发展协会
  • 国立中兴大学
  • 环球国际验证股份有限公司
  • 财团法人和谐有机农业基金会
  • 慈心有机验证公司
  • 采园生态验证有限公司
  • 中华验证有限公司
  • 国立成功大学前瞻绿色产业科技研究暨验证中心验证部门
  • 朝阳科技大学农产品加工验证中心与财团法人中央畜产会

值得一提的是,短期作物之田区要取得有机验证前,必须有二年的转型期,长期作物则需要三年的转型期,在转型过程中生产的农作物不得张贴CAS台湾有机农产品标章,只能贴上「转型期」或「转换型」的标章。
台大食品研究所教授孙璐西表示,有机农业在台湾仍是少数,为了让一般民众也能获得安心的食材,政府设立「吉园圃安全蔬果」、「台湾优良农产品」、「TAP产销履历农产品」等标章,除了有机,这三种标章也可做为民众认证和购买的依据。
有机农产品的价格较高,这和资材管理、成本都有关;孙教授笑着说,有时候她会直接找传统市场的小农购买当令、当季的食材,其实因为目前的农药标準都经过严格把关,所以,不一定要吃有机才健康;有机蔬果因为未喷洒农药,如果挟带虫卵未洗乾净,反而有健康疑虑。
均衡健康的饮食最重要,若要选有机,请认明标章。
作者简介:孙璐西教授,美国罗格斯大学食品科学博士,现职:国立台湾大学食品科技研究所名誉教授、J. of Food and Drug Analysis总编辑。经历:国立台湾大学食品科技研究所终身特聘教授、社团法人台湾国际生命科学会创会会长、财团法人千禧之爱健康基金会董事长。
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